Sprawdź także
Cena w delivery zależy od food costu, kosztu pracy, opakowań, yield, menu engineeringu i rabatów. Te narzędzia pomagają sprawdzić cały model sprzedaży.
Jak działa kalkulator ceny w delivery?
Kalkulator przelicza, ile powinno kosztować danie w aplikacji, aby po prowizji platformy, opakowaniu, koszcie pracy, rabacie i VAT nadal zostawała zakładana marża. Jest szczególnie przydatny, gdy danie w sali wygląda rentownie, ale po dodaniu kosztów delivery przestaje zarabiać.
Do obliczenia kosztu surowca użyj także kalkulatora food costu i marży.
Cena w sali a cena w aplikacji
Cena w sali i cena w delivery nie muszą być identyczne. W dostawie dochodzi prowizja platformy, koszt opakowania, obsługa zamówienia, prowizje płatnicze, rabaty i większe ryzyko reklamacji.
Przy daniach pracochłonnych szczególnie ważny jest koszt pracy na porcję.
Kiedy delivery obniża marżę?
Delivery obniża marżę, gdy prowizja jest wysoka, opakowanie drogie, porcja ma niski narzut albo lokal często korzysta z promocji.
Jeśli chcesz sprawdzić, które pozycje menu warto promować, użyj kalkulatora menu engineeringu.
Wzór i logika obliczeń
Najpierw kalkulator sumuje koszty przypadające na jedno zamówienie, a następnie wyznacza cenę brutto, przy której po odjęciu VAT, kosztów procentowych i kosztu zamówienia pozostaje zadana marża liczona względem ceny netto.
Przykład obliczeń
Dla wartości startowych koszt pracy wynosi 3,00 zł, koszt stały 1,60 zł na zamówienie, a koszt całkowity po 3% buforze strat 20,70 zł. Przy prowizji 28%, dodatkowych opłatach 2%, rabacie 5%, VAT 8% i docelowej marży 15% minimalna cena brutto wynosi około 47,37 zł.
Obecna cena 39,90 zł daje w tym przykładzie około 2,28 zł zysku i około 6,2% marży względem ceny netto, czyli mniej niż zakładane 15%.
Co najczęściej trzeba doliczyć do ceny delivery?
Koszt składników netto na porcję.
Pudełko, torba, sztućce, sosy i etykiety.
Czas przygotowania i pakowania pomnożony przez koszt godziny.
Koszty procentowe, które zmniejszają przychód z ceny brutto.
Abonamenty i obsługa kanału podzielone przez liczbę zamówień.
Reklamacje, pomyłki i ubytki, które warto uwzględnić w modelu.
Podnieść cenę, ograniczyć rabat czy zmienić recepturę?
Pomaga, gdy prowizja i opakowanie są głównym problemem. Trzeba jednak pilnować wpływu ceny na konwersję.
Ma sens, gdy promocja jest finansowana przez lokal i nie daje proporcjonalnego wzrostu liczby zamówień.
Może obniżyć koszt jednostkowy, ale nie powinna pogarszać jakości dania ani dostawy.
Czasem jest najlepszą decyzją, jeśli danie nie wytrzymuje prowizji lub transportu.
Mniej oczywisty problem: prowizja działa na cenę, a nie na zysk
Najczęstsza pomyłka polega na traktowaniu prowizji platformy jak kosztu „od zysku”. W tym modelu prowizja jest liczona od ceny sprzedaży brutto, więc zabiera część przychodu zanim pokryjesz składniki, opakowanie, pracę i rabat.
Dlatego w delivery warto liczyć każdą pozycję osobno i porównywać ją z popularnością. Pomaga w tym menu engineering.
Najczęstsze błędy i jak zwiększyć dokładność wyniku
- liczenie ceny delivery tak samo jak ceny w sali;
- pomijanie opakowania i dodatków jednorazowych;
- nieuwzględnienie czasu pracy przy pakowaniu;
- traktowanie rabatu jako kosztu bez wpływu na marżę;
- brak podziału kosztów stałych kanału na liczbę zamówień;
- stosowanie procentów z umowy do innej podstawy niż rzeczywiście przewiduje platforma.
Ciekawostka
W wielu lokalach największym problemem nie jest sama prowizja, ale suma małych kosztów: dodatkowy sos, torba, pudełko, czas pakowania, rabat i nietrafiona porcja. Razem potrafią zmienić rentowne danie w pozycję, która zwiększa obrót bez realnego zysku.
Wskazówka od KalkulatorXXL
Policz osobno cenę w sali, cenę na wynos bez platformy i cenę w delivery. Jeśli różnice są duże, nie kopiuj tego samego cennika do każdego kanału. Czasem lepiej stworzyć krótsze menu delivery z daniami dobrze znoszącymi transport i mającymi stabilny koszt.
FAQ – kalkulator ceny sprzedaży po prowizjach delivery
Ostatnia aktualizacja: 08.10.2026