Jakie BLG po zmieszaniu dwóch brzeczek lub moszczów?

10 l 20 BLG + 15 l 10 BLG – jakie będzie BLG po zmieszaniu?

Dla 10 litrów brzeczki 20°BLG i 15 litrów brzeczki 10°BLG wynik wynosi około 14,10°BLG. Końcowe SG to około 1,05725, a szacowana objętość mieszaniny jest bardzo bliska 25 litrów.

Zwykła średnia ważona objętością dałaby 14,00°BLG. Różnica jest niewielka, ale realna, ponieważ 20°BLG ma większą gęstość niż 10°BLG i tym samym jeden litr mocniejszej brzeczki wnosi więcej masy do bilansu.

Powiązane kalkulatory

Po zmieszaniu możesz przeliczyć BLG na SG, obniżyć ekstrakt wodą albo oszacować potencjalny alkohol wynikający z zawartości cukrów.

Jak obliczyć BLG po zmieszaniu dwóch brzeczek?

Najpierw dla każdej brzeczki trzeba oszacować jej gęstość z BLG/Plato. Następnie objętość mnoży się przez SG, aby uzyskać masę roztworu, a masę roztworu przez udział ekstraktu, aby policzyć masę samego ekstraktu.

Takie podejście zachowuje to, co fizycznie powinno być zachowane podczas mieszania: całkowitą masę oraz całkowitą masę rozpuszczonego ekstraktu.

Czy BLG po zmieszaniu to średnia z dwóch pomiarów?

Nie zawsze. Jeśli zmieszasz dokładnie takie same masy dwóch roztworów, średnia arytmetyczna ich BLG będzie poprawna. Jeżeli jednak znasz objętości w litrach, a nie masy w kilogramach, trzeba uwzględnić różne gęstości.

Przykład: 10 l 20°BLG + 10 l 10°BLG. Prosta średnia daje 15,00°BLG, a bilans masy około 15,10°BLG. Różnica rośnie, gdy różnica ekstraktu między cieczami jest większa.

Dlatego kalkulator pokazuje także różnicę względem prostego liczenia objętościowego. Przy małej różnicy BLG może być ona symboliczna, ale przy dokładnym planowaniu receptury warto liczyć poprawnie.

Jak zmieszać mocną i słabą brzeczkę do jednego nastawu?

Jeśli masz dwie partie z różnych wysładzań, garnków lub warek, wpisz ich rzeczywiste objętości i BLG. Kalkulator poda przewidywany ekstrakt wspólnego nastawu. To przydatne także wtedy, gdy jedna część brzeczki została mocniej odparowana.

Jak obliczyć BLG po zmieszaniu moszczów?

Dla dwóch moszczów przed fermentacją można zastosować ten sam bilans. Każdy moszcz wnosi określoną masę roztworu i określoną masę rozpuszczonych cukrów oraz innych składników ekstraktu.

Jeżeli korzystasz z refraktometru, Brix i Plato/BLG są bardzo zbliżone dla roztworów cukrowych przed fermentacją, ale surowy odczyt refraktometru może wymagać współczynnika korekcyjnego dla konkretnego moszczu lub brzeczki.

Po rozpoczęciu fermentacji obecność alkoholu zaburza zarówno prostą interpretację Brix, jak i relację między pozornym ekstraktem a rzeczywistą zawartością substancji rozpuszczonych. Tego kalkulatora nie należy wtedy traktować jako kalkulatora do mieszania gotowego wina lub piwa.

Czy można mieszać brzeczkę z wodą w tym kalkulatorze?

Tak. Ustaw BLG drugiej cieczy na 0°BLG, a jej objętość na ilość dodawanej wody. Otrzymasz przewidywane BLG po rozcieńczeniu.

Jeżeli jednak znasz BLG docelowe i szukasz odpowiedzi na pytanie „ile wody mam dolać?”, wygodniejszy jest osobny kalkulator rozcieńczania do zadanego BLG, który rozwiązuje równanie w drugą stronę.

Dla przykładu 20 l 18°BLG po zmieszaniu z 5 l wody daje około 14,60°BLG w modelu bilansu masy.

Mieszanie BLG – przykłady obliczeń

Wartości pochodzą z tego samego modelu bilansu masy i relacji Plato–SG, którego używa kalkulator.

Najczęstsze błędy przy mieszaniu brzeczek i moszczów

• Liczenie zwykłej średniej bez uwzględnienia różnych objętości i gęstości.
• Używanie odczytu z ciepłej próbki bez korekty temperatury areometru.
• Mieszanie odczytów przed i po fermentacji, gdy alkohol zmienia interpretację pomiaru.
• Brak dokładnego wymieszania przed kontrolnym pomiarem końcowego BLG.
• Traktowanie BLG jako czystego cukru; w brzeczce i moszczu ekstrakt obejmuje także inne substancje rozpuszczone.