Przejdź do kolejnego obliczenia nastawu
Jak obliczany jest cukier na potencjalny alkohol?
Kalkulator używa współczynnika 16,83 g fermentowalnych cukrów na litr dla 1% obj. potencjalnego alkoholu. Najpierw docelowy procent jest zamieniany na wymagane stężenie cukrów, a następnie mnożony przez docelową objętość nastawu.
objętość docelowa [l] × potencjalny alkohol [% vol.] × 16,83
potrzebne cukry − cukry już obecne w surowcu
Dlaczego objętość surowca ma znaczenie?
Stężenie w g/l opisuje określoną objętość cieczy. Jeżeli masz 10 l soku zawierającego 200 g/l cukrów, oznacza to 2 kg cukru. Jeżeli następnie planujesz 20 l nastawu, nadal masz 2 kg istniejących cukrów — ich ilość nie podwaja się od samego dolania wody.
Dlatego kalkulator oddziela objętość surowca, którego dotyczy pomiar cukru, od końcowej objętości całego nastawu.
Przykłady
Potrzeba około 2,02 kg fermentowalnych cukrów.
W 20 l jest już 2 kg cukrów, więc trzeba dodać około 2,04 kg.
Surowiec wnosi 2 kg cukru; do celu 12% potrzeba dodać około 2,04 kg.
BLG nie jest tym samym co g/l cukru
Stopnie BLG opisują udział masowy ekstraktu w roztworze. Nie można więc wpisać np. 20°BLG jako 20 g/l. Do oszacowania cukrów w g/l potrzebne jest odpowiednie przeliczenie uwzględniające gęstość i założenia dotyczące składu.
Jeżeli znasz tylko BLG, użyj najpierw przelicznika BLG/Brix/Plato/SG albo tabeli dla moszczu.
Potencjalny alkohol a rzeczywisty ABV
Wynik z cukru jest wartością potencjalną. Rzeczywisty alkohol zależy od drożdży, temperatury, odżywienia, odfermentowania oraz ilości cukru resztkowego.
Przy wysokich celach samo dodanie odpowiedniej masy cukru nie oznacza, że drożdże przefermentują go w całości.
Wskazówka od KalkulatorXXL
Jeżeli moszcz albo sok zawiera już cukier, najpierw ustal jego ilość w całej używanej objętości. Dopiero później odejmij ją od zapotrzebowania wynikającego z docelowego alkoholu.
Najczęstsze błędy
Sok i owoce wnoszą własne fermentowalne cukry, które trzeba odjąć.
To różne sposoby opisu roztworu i nie można ich przepisywać 1:1.
Stężenie istniejących cukrów trzeba pomnożyć przez objętość surowca, którego dotyczy pomiar.
Końcowe ABV może być niższe, jeśli fermentacja nie przebiegnie do końca.
Ostatnia aktualizacja: 02.10.2026