Powiązane kalkulatory SO₂ i wina
Najpierw wyznacz cel free SO₂ z pH, a dopiero później przelicz brakującą wartość na masę pirosiarczynu potasu.
Jak policzyć gramy pirosiarczynu potasu do wina?
Najpierw oblicz brakujące SO₂ w mg/l. Następnie pomnóż przez objętość wina, aby uzyskać całkowitą masę SO₂, i podziel przez udział SO₂ w K₂S₂O₅.
Dla typowego pirosiarczynu potasu przyjmuje się 57,6% SO₂ masowo.
20 l wina – ile pirosiarczynu, żeby podnieść free SO₂ o 20 mg/l?
20 mg/l × 20 l = 400 mg, czyli 0,400 g SO₂. Przy preparacie zawierającym 57,6% SO₂:
Jeśli używasz 10% roztworu K₂S₂O₅, czyli 10 g proszku w 100 ml gotowego roztworu, odpowiada to około 6,94 ml roztworu.
To dawka teoretyczna. Późniejszy pomiar free SO₂ może być niższy, ponieważ część dodatku zwiąże się z winem.
Ciekawostka
Pirosiarczyn potasu ma wzór K₂S₂O₅ i masę molową około 222,33 g/mol. Po rozpuszczeniu jeden mol może dać równoważnik dwóch cząsteczek SO₂, co prowadzi do teoretycznego udziału około 57,6% SO₂ w masie.
Dlaczego pirosiarczyn potasu ma 57,6% SO₂?
WineMakerMag opisuje, że 100 g K₂S₂O₅ daje równoważnik 57,6 g SO₂. Iowa State używa tej samej wartości w instrukcjach obliczania dodatków do wina.
PubChem podaje masę molową K₂S₂O₅ równą około 222,33 g/mol. Dwie cząsteczki SO₂ odpowiadają około 128,13 g, czyli mniej więcej 57,6% masy związku.
Niektóre preparaty handlowe mogą mieć inną deklarowaną zawartość SO₂, dlatego pole 57,6% można zmienić zgodnie z etykietą.
Czy brakujące 20 mg/l free SO₂ oznacza dokładnie 20 mg/l dodatku?
Matematycznie kalkulator wylicza taką ilość K₂S₂O₅, która wnosi 20 mg/l SO₂. Nie gwarantuje jednak, że cały ten SO₂ zostanie później zmierzony jako wolny.
Część SO₂ wiąże się z aldehydami, cukrami, antocyjanami i innymi związkami. Iowa State zaleca po dodatku wymieszać wino i ponownie zmierzyć SO₂.
Dlatego nie dodajemy do wzoru sztucznego uniwersalnego „procentu skuteczności” – taki współczynnik nie jest stały dla wszystkich win.
Jak używać 10% roztworu pirosiarczynu potasu?
WineMakerMag opisuje przygotowanie 10% roztworu jako 100 g K₂S₂O₅ rozpuszczone i dopełnione wodą do dokładnie 1 litra. Taki roztwór zawiera 100 g proszku na litr, czyli 0,1 g K₂S₂O₅ w każdym mililitrze.
Jeżeli kalkulator wylicza 0,694 g proszku, 10% roztworu potrzeba około 6,94 ml.
Pole stężenia roztworu jest opcjonalne – jeśli dozujesz proszek bezpośrednio, najważniejszy jest wynik w gramach.
Co oznacza 3% albo 10% w/v?
Procent w/v oznacza gramy substancji w 100 ml gotowego roztworu. Roztwór 3% ma 3 g K₂S₂O₅ / 100 ml, a 10% ma 10 g / 100 ml.
WineMakerMag zwraca uwagę, że te procenty dotyczą masy całego proszku, nie samego SO₂. Zatem 10% roztwór K₂S₂O₅ odpowiada około 5,76% SO₂.
Kalkulator najpierw liczy potrzebne gramy proszku, a dopiero potem przelicza je na mililitry roztworu roboczego.
Czy można liczyć dawkę w tabletkach Campden?
Tak, ale tylko jeśli znasz rzeczywistą dawkę lub zawartość K₂S₂O₅ konkretnej tabletki. WineMakerMag ostrzega, że tabletki Campden występują w różnych rozmiarach i należy sprawdzić etykietę produktu.
Z tego powodu kalkulator nie przyjmuje jednej uniwersalnej masy tabletki. Wynik w gramach K₂S₂O₅ jest jednoznaczniejszy.
Jeśli producent podaje mg K₂S₂O₅ na tabletkę, liczbę tabletek można obliczyć dzieląc wynik w mg przez deklarowaną zawartość jednej tabletki.
Free SO₂ czy total SO₂ – którą wartość wpisać?
W trybie „aktualne i docelowe” wpisuj wolne SO₂, czyli free SO₂. To właśnie jego brak względem celu wyznaczonego z pH jest podstawą dawki.
Nie podstawiaj total SO₂ w miejsce free SO₂. Total obejmuje również formy związane i odpowiada na inne pytanie analityczne.
Najwygodniej najpierw użyć kalkulatora „SO₂ z pH”, a uzyskany niedobór przepisać tutaj.
Czy większa dawka „na zapas” jest dobrym pomysłem?
Nie ma sensu automatycznie zwiększać wyniku tylko dlatego, że część SO₂ może się związać. Stopień wiązania zależy od konkretnego wina i jego historii.
Lepsza procedura to obliczenie dawki, dokładne wymieszanie, ponowny pomiar free SO₂ i dopiero ewentualna kolejna korekta.
Przy produktach przeznaczonych do sprzedaży trzeba również uwzględnić obowiązujące limity i wymagania dotyczące całkowitego SO₂.
Wskazówka od KalkulatorXXL
Do małych dawek używaj wagi o odpowiedniej rozdzielczości albo przygotuj roztwór roboczy o znanym stężeniu. Po dodatku dokładnie wymieszaj wino i ponownie zmierz free SO₂ – nie zakładaj, że wynik obliczeniowy automatycznie stanie się wynikiem laboratoryjnym.
Rozwiń temat korekty i kupażu wina
FAQ – pirosiarczyn potasu i dawkowanie SO₂
Ostatnia aktualizacja: 03.09.2026