Sprawdź także
Ile bardzo suchych pomidorów wychodzi z 1 kg świeżych?
Kalkulator przyjmuje orientacyjnie około 17,1 kg świeżych pomidorów jako surowca na 1 kg bardzo suchego produktu pomidorowego. Oznacza to około 58,5 g produktu z 1 kg surowca. To punkt odniesienia oparty na danych USDA dla pomidorów świeżych i suszonych, a nie gwarancja wydajności domowej partii.
W praktyce wynik zależy od odmiany, dojrzałości, odrzutów, grubości kawałków i tego, jak mocno produkt zostanie dosuszony.
Ile świeżych pomidorów potrzeba na 100 g suszu?
Przy zastosowanym przeliczniku na 100 g bardzo suchego produktu potrzeba około 1,71 kg świeżych pomidorów. Kalkulator wykonuje również obliczenie odwrotne dla dowolnej masy.
Wartość 17,1 działa w tle. Użytkownik podaje tylko masę, którą zna.
Suszone pomidory a proszek pomidorowy – co zmienia wynik?
Proszek powstaje przez rozdrobnienie bardzo suchego produktu. Przed mieleniem zobacz jak przygotować susz do proszku oraz jak sprawdzić jego gotowość po ostudzeniu. Kalkulator przyjmuje dla proszku niewielką dodatkową stratę podczas mielenia i przesiewania. Nie dotyczy to pomidorów półsuchych ani pomidorów przechowywanych w oleju, które mają znacznie więcej wilgoci i inną masę.
Dlatego ten kalkulator jest przeznaczony do planowania bardzo suchego suszu lub proszku, a nie miękkich pomidorów typu „sun-dried” gotowych do bezpośredniego jedzenia.
Jak suszyć pomidory w domu?
Do domowego suszenia używaj zdrowych, dojrzałych pomidorów i układaj przygotowane kawałki tak, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. National Center for Home Food Preservation opisuje suszarki z kontrolą temperatury i cyrkulacją powietrza jako urządzenia projektowane do suszenia około 140°F, czyli około 60°C.
NCHFP podaje również, że pomidory nie wymagają wcześniejszego namaczania przed użyciem w potrawach – można dodać wodę i gotować do miękkości. Po wysuszeniu produkt należy całkowicie ostudzić i przechowywać w szczelnym opakowaniu, chroniąc go przed wilgocią.
Dlaczego rzeczywisty uzysk może być inny?
USDA wskazuje około 94,5% wilgotności dla świeżych dojrzałych pomidorów i około 14,56% dla analizowanych suszonych pomidorów. Już sama różnica zawartości wody powoduje bardzo duży spadek masy. Dodatkowo dochodzą odrzuty i ewentualne straty przy mieleniu.
Jeśli regularnie suszysz tę samą odmianę, własny współczynnik wyznaczysz dzieląc masę świeżych pomidorów przez masę gotowego, ostudzonego suszu.
Źródła i założenia
USDA podaje współczynnik 17,08 do przeliczenia suszonych pomidorów na świeże pomidory jako surowiec, uwzględniający także komponent odrzutów. Kalkulator zaokrągla go do 17,1. Dla proszku przyjęto dodatkowo 3% straty technologicznej podczas mielenia.
FAQ – suszone pomidory i proszek pomidorowy
Ostatnia aktualizacja: 26.09.2026