Sprawdź także
Ile suszonej marchwi wychodzi z 1 kg świeżej?
Dla całej świeżej marchwi kalkulator przyjmuje orientacyjnie około 95 g suchego produktu z 1 kg surowca. Model uwzględnia, że według USDA około 80% masy całej marchwi stanowi część gotowa do użycia oraz że marchew ma bardzo wysoką zawartość wody.
To wartość orientacyjna. Rzeczywisty uzysk zależy od odmiany, ilości usuniętych gniazd nasiennych i szypułek oraz końcowego stopnia wysuszenia.
Ile świeżej marchwi potrzeba na 100 g suszu?
Przy przyjętych założeniach na 100 g suchej marchwi potrzeba około 1,05 kg całej świeżej marchwi. Kalkulator wykonuje to obliczenie również w odwrotnym kierunku dla dowolnej masy.
Współczynnik działa w tle, dlatego użytkownik podaje tylko masę, którą zna.
Suszona marchew a proszek z marchwi – co zmienia wynik?
Proszek powstaje przez zmielenie dobrze wysuszonej marchwi. Kalkulator przyjmuje niewielką dodatkową stratę przy mieleniu i przesiewaniu, dlatego z tej samej masy świeżej marchwi wynik dla proszku jest nieco mniejszy niż dla płatków.
Kalkulator dotyczy masy produktu, a nie ostrości czy odmiany.
Jak suszyć marchew w domu?
Do suszenia wybieraj jędrne, młode marchewki. Odetnij końcówki, dokładnie umyj, najlepiej obierz i pokrój w plastry lub paski około 1/8 cala. NCHFP zaleca dla marchwi blanszowanie przed suszeniem: około 3-3,5 minuty parą lub 3,5 minuty w wodzie; orientacyjny czas suszenia w dehydratorze to 10-12 godzin. Szczegóły tego etapu opisuje poradnik blanszowanie warzyw przed suszeniem, a po zakończeniu warto sprawdzić gotowość suszu.
Po zakończeniu suszenia produkt należy całkowicie ostudzić przed szczelnym zapakowaniem. Jeśli ma być mielony na proszek, powinien być na tyle suchy, aby łatwo się rozdrabniał.
Dlaczego rzeczywisty uzysk może być inny?
USDA Food Buying Guide podaje około 0,83 funta obranej i pokrojonej marchwi z 1 funta świeżej marchwi bez naci. Tabela USDA dla produktów odwodnionych podaje dla marchwi około 86% wody w surowcu, około 4% w produkcie odwodnionym i współczynnik 10,5 dla masy gospodarstwa względem produktu odwodnionego. To właśnie usuwanie części niejadalnych i wody odpowiada za duży spadek masy.
Jeśli regularnie suszysz tę samą odmianę, własny praktyczny współczynnik możesz wyznaczyć, dzieląc masę całej świeżej marchwi przez masę ostudzonego, gotowego suszu.
Źródła i założenia
Model bazowy przyjmuje współczynnik USDA około 10,5 kg świeżej marchwi bez naci na 1 kg produktu odwodnionego. To wartość orientacyjna; domowy wynik zależy od obierania, odmiany i stopnia dosuszenia. Dla proszku przyjęto dodatkowo 3% straty technologicznej podczas mielenia.
Ostatnia aktualizacja: 26.09.2026