Zostań w temacie i policz dalej
Jak obliczyć koszt napoju i beverage cost?
Koszt porcji napoju to suma składników, opakowania oraz opcjonalnie pracy, sprzętu i strat materiałowych. Jeśli zastanawiasz się, jak obliczyć beverage cost, kalkulator dzieli koszt materiałowy wraz ze stratami przez cenę sprzedaży netto i pokazuje wynik w procentach.
To narzędzie jest przeznaczone do pojedynczego napoju: kawy, herbaty, lemoniady, smoothie, napoju sezonowego lub pozycji sprzedawanej na wynos. Szerszą kalkulację potraw i całego food costu wykonasz w dedykowanym kalkulatorze food cost i marży.
Co wchodzi do kosztu jednej porcji?
| Składniki | baza napoju, mleko, syrop, owoce, lód i pozostałe dodatki |
|---|---|
| Opakowanie | kubek, wieczko, słomka, serwetka lub inne elementy na wynos |
| Straty materiałowe | procent doliczany do składników i opakowania, np. przy rozlaniach lub próbach |
| Praca | czas przygotowania × koszt godziny pracy |
| Sprzęt | dzienny koszt sprzętu ÷ liczba przygotowanych napojów |
Beverage cost a cena sprzedaży
Beverage cost w tym kalkulatorze odnosi koszt materiałowy (składniki i opakowanie) wraz ze stratami materiałowymi do ceny sprzedaży netto. Nie jest to pełny zysk lokalu, ponieważ wynik nie uwzględnia automatycznie czynszu, administracji, marketingu, podatku dochodowego ani wszystkich kosztów stałych.
Jeżeli chcesz wyznaczyć minimalną cenę sprzedaży, wpisz własną docelową marżę, prowizję i stawkę VAT. Dla sprzedaży przez platformy warto dodatkowo policzyć wpływ prowizji delivery na cenę sprzedaży.
Przykład: kawa mleczna na wynos
Jeśli espresso, mleko, dodatki i kubek kosztują łącznie 4,20 zł, a straty materiałowe wynoszą 5%, sam koszt materiałowy rośnie do 4,41 zł. Dopiero później można dodać pracę baristy i koszt sprzętu przypadający na jedną porcję.
Drobne dodatki, takie jak syrop, posypka czy przyprawy, możesz rozbić dokładniej w kalkulatorze kosztu przypraw i dodatków na porcję.
Najczęstsze błędy
- liczenie wyłącznie głównego składnika bez mleka, syropu i opakowania;
- traktowanie obecnej ceny brutto jak ceny netto;
- pomijanie pracy lub kosztu sprzętu przy bardziej złożonych napojach;
- stosowanie jednej marży i jednej ceny do wariantu podstawowego i premium;
- przyjmowanie stawki VAT bez sprawdzenia, jaka dotyczy konkretnej sprzedaży.
FAQ – koszt napoju i beverage cost
Ostatnia aktualizacja: 09.09.2026