Pamiętaj: Wyniki kalkulatorów mają charakter poglądowy. Dokładamy wszelkich starań, by były poprawne, ale zawsze weryfikuj je z fachowcem.

Przejdź do treści

BLG, Brix, Plato i SG – tabela przeliczeń

Szybka tablica dla piwowara i winiarza: przeliczenia 0–40 °P na SG, orientacyjne odpowiedniki °Bx i °Blg, punkty gęstości oraz najważniejsze oznaczenia pomiarów.

tablica piwowarska i winiarska

Ekstrakt i gęstość bez szukania przelicznika

Odczytaj wartość z tabeli, gdy potrzebujesz szybkiej ściągi. Do dokładnego przeliczenia dowolnej liczby między skalami użyj kalkulatora BLG, Brix, Plato i SG.

BLG, Brix, Plato i SG – tabela przeliczeń

°P≈ °Bx / °BlgSGPunkty SG
0≈ 01,00000,0
1≈ 11,00393,9
2≈ 21,00787,8
3≈ 31,011711,7
4≈ 41,015715,7
5≈ 51,019719,7
6≈ 61,023723,7
7≈ 71,027727,7
8≈ 81,031831,8
9≈ 91,035935,9
10≈ 101,040040,0
11≈ 111,044244,2
12≈ 121,048448,4
13≈ 131,052652,6
14≈ 141,056856,8
15≈ 151,061161,1
16≈ 161,065465,4
17≈ 171,069869,8
18≈ 181,074174,1
19≈ 191,078578,5
20≈ 201,083083,0
21≈ 211,087487,4
22≈ 221,091991,9
23≈ 231,096596,5
24≈ 241,1011101,1
25≈ 251,1057105,7
26≈ 261,1103110,3
27≈ 271,1150115,0
28≈ 281,1197119,7
29≈ 291,1245124,5
30≈ 301,1293129,3
31≈ 311,1341134,1
32≈ 321,1389138,9
33≈ 331,1439143,9
34≈ 341,1488148,8
35≈ 351,1538153,8
36≈ 361,1588158,8
37≈ 371,1639163,9
38≈ 381,1690169,0
39≈ 391,1741174,1
40≈ 401,1793179,3

Uwaga: kolumna Brix/BLG jest szybką wartością orientacyjną dla zastosowań domowych. Skale nie są formalnie identyczne, a odczyt przyrządu zależy także od jego kalibracji i temperatury próbki.

kalkulatorxxl.pl

Tabela BLG, Brix, Plato i SG od 0 do 40 °P

Wartość w °P jest osią tabeli. Dla domowych pomiarów przed fermentacją °Bx i °Blg są pokazane jako praktyczne przybliżenie tej samej wartości liczbowej. Kolumna SG została wyliczona przez numeryczne odwrócenie wielomianu stosowanego w kalkulatorze pakietu.

Plato Brix Balling / BLG SG Punkty SG
0 °P≈ 0 °Bx≈ 0 °Blg1,00000,0
1 °P≈ 1 °Bx≈ 1 °Blg1,00393,9
2 °P≈ 2 °Bx≈ 2 °Blg1,00787,8
3 °P≈ 3 °Bx≈ 3 °Blg1,011711,7
4 °P≈ 4 °Bx≈ 4 °Blg1,015715,7
5 °P≈ 5 °Bx≈ 5 °Blg1,019719,7
6 °P≈ 6 °Bx≈ 6 °Blg1,023723,7
7 °P≈ 7 °Bx≈ 7 °Blg1,027727,7
8 °P≈ 8 °Bx≈ 8 °Blg1,031831,8
9 °P≈ 9 °Bx≈ 9 °Blg1,035935,9
10 °P≈ 10 °Bx≈ 10 °Blg1,040040,0
11 °P≈ 11 °Bx≈ 11 °Blg1,044244,2
12 °P≈ 12 °Bx≈ 12 °Blg1,048448,4
13 °P≈ 13 °Bx≈ 13 °Blg1,052652,6
14 °P≈ 14 °Bx≈ 14 °Blg1,056856,8
15 °P≈ 15 °Bx≈ 15 °Blg1,061161,1
16 °P≈ 16 °Bx≈ 16 °Blg1,065465,4
17 °P≈ 17 °Bx≈ 17 °Blg1,069869,8
18 °P≈ 18 °Bx≈ 18 °Blg1,074174,1
19 °P≈ 19 °Bx≈ 19 °Blg1,078578,5
20 °P≈ 20 °Bx≈ 20 °Blg1,083083,0
21 °P≈ 21 °Bx≈ 21 °Blg1,087487,4
22 °P≈ 22 °Bx≈ 22 °Blg1,091991,9
23 °P≈ 23 °Bx≈ 23 °Blg1,096596,5
24 °P≈ 24 °Bx≈ 24 °Blg1,1011101,1
25 °P≈ 25 °Bx≈ 25 °Blg1,1057105,7
26 °P≈ 26 °Bx≈ 26 °Blg1,1103110,3
27 °P≈ 27 °Bx≈ 27 °Blg1,1150115,0
28 °P≈ 28 °Bx≈ 28 °Blg1,1197119,7
29 °P≈ 29 °Bx≈ 29 °Blg1,1245124,5
30 °P≈ 30 °Bx≈ 30 °Blg1,1293129,3
31 °P≈ 31 °Bx≈ 31 °Blg1,1341134,1
32 °P≈ 32 °Bx≈ 32 °Blg1,1389138,9
33 °P≈ 33 °Bx≈ 33 °Blg1,1439143,9
34 °P≈ 34 °Bx≈ 34 °Blg1,1488148,8
35 °P≈ 35 °Bx≈ 35 °Blg1,1538153,8
36 °P≈ 36 °Bx≈ 36 °Blg1,1588158,8
37 °P≈ 37 °Bx≈ 37 °Blg1,1639163,9
38 °P≈ 38 °Bx≈ 38 °Blg1,1690169,0
39 °P≈ 39 °Bx≈ 39 °Blg1,1741174,1
40 °P≈ 40 °Bx≈ 40 °Blg1,1793179,3

Przykład: 12 °P odpowiada około SG 1,0484, czyli 48,4 punktu gęstości. Do odczytów pomiędzy pełnymi stopniami użyj dokładnego przelicznika.

Co oznaczają BLG, Brix, Plato i SG?

°P – Plato

Skala ekstraktu używana szczególnie w piwowarstwie. 12 °P oznacza w przybliżeniu 12 g ekstraktu na 100 g roztworu odniesionego do skali sacharozy.

°Bx – Brix

Skala często spotykana na refraktometrach. Przed fermentacją jej wartość jest w praktyce bardzo bliska Plato, ale surowy odczyt po pojawieniu się alkoholu wymaga korekty.

°Blg – Balling

Historyczna skala Ballinga, w Polsce często zapisywana jako BLG. Jest bardzo bliska Plato, lecz przy dokładnych pomiarach nie należy traktować ich jako formalnie identycznych.

SG

Specific gravity, czyli względna gęstość względem wody. Zapis 1,050 oznacza 50 punktów gęstości powyżej 1,000.

Najważniejsze kalkulatory do pomiaru ekstraktu i fermentacji

BLG / Brix / Plato / SG
Dokładne przeliczenie dowolnej wartości między skalami.
Korekta areometru
Skoryguj SG dla temperatury próbki i kalibracji przyrządu.
Stopień odfermentowania
Porównaj OG i FG oraz oblicz odfermentowanie piwa.
Kalkulator ABV
Oszacuj zawartość alkoholu z pomiaru początkowego i końcowego.

Pełną listę narzędzi znajdziesz w kategorii piwowarstwo i winiarstwo.

Ciekawostka

Popularna reguła „1 °P ≈ 4 punkty SG” działa dobrze jako szybki rachunek w głowie, ale nie jest zależnością liniową. Przy 20 °P dokładniejsze przeliczenie daje około SG 1,0830, a nie 1,0800.

Wzór SG → Plato i szybka reguła

Tablica jest zgodna z tym samym wielomianem, który wykorzystuje kalkulator BLG/Brix/Plato/SG w tym pakiecie:

°P = −616,868 + 1111,14 × SG − 630,272 × SG² + 135,997 × SG³

Do szybkiego oszacowania można użyć punktów gęstości:

punkty SG = (SG − 1) × 1000   |   °P ≈ punkty SG ÷ 4

Przykład: SG 1,050 ma 50 punktów gęstości. Reguła ÷4 daje 12,5 °P, a wielomian około 12,39 °P.

OG, FG i punkty gęstości – jak czytać zapis?

OG – Original Gravity

Gęstość początkowa przed fermentacją. Może być zapisana jako SG, np. 1,050, albo w odpowiadającej skali ekstraktu.

FG – Final Gravity

Gęstość końcowa po fermentacji. Jej porównanie z OG służy m.in. do obliczania ABV i stopnia odfermentowania.

Gravity points

Część SG powyżej 1,000 pomnożona przez 1000. SG 1,048 to 48 punktów, SG 1,080 to 80 punktów.

Kiedy nie używać tabeli wprost?

Odczyt areometru w innej temperaturze

Jeśli próbka ma temperaturę wyraźnie inną od temperatury kalibracji areometru, najpierw wykonaj korektę temperaturową odczytu, a dopiero potem przelicz skalę.

Refraktometr po rozpoczęciu fermentacji

Po pojawieniu się alkoholu surowy odczyt Brix z refraktometru nie jest prostym odpowiednikiem SG. Do interpretacji potrzebna jest korekta uwzględniająca pomiar początkowy i wpływ alkoholu.

Wskazówka od KalkulatorXXL

Przy każdym pomiarze zapisuj razem: wartość, skalę, temperaturę próbki i temperaturę kalibracji przyrządu. Sam zapis „12” bez informacji, czy chodzi o °Blg, °Bx, °P albo wynik po korekcie, może później prowadzić do błędnego obliczenia fermentacji.

Dla studenta technologii żywności i biotechnologii

W zadaniach laboratoryjnych najpierw rozdziel pojęcia stężenia ekstraktu i gęstości względnej. Plato/Brix/Balling odnoszą wynik do roztworów sacharozy, a SG jest stosunkiem gęstości próbki do gęstości wody w warunkach odniesienia.

Kontrola wyniku jest prosta: w typowym zakresie brzeczki 12 °P powinno dać około SG 1,048, 20 °P około 1,083. Jeśli otrzymujesz SG 1,120 dla 12 °P, najprawdopodobniej pomieszałeś jednostki albo punkty gęstości z pełnym zapisem SG.

Od tabeli pomiarów do poprawnej kontroli fermentacji

Poradnik Jak mierzyć BLG i SG oraz kontrolować fermentację?
Zobacz kolejność pracy, dane wejściowe i najczęstsze błędy związane z tym etapem.
Akademia Akademia piwowarstwa i winiarstwa domowego
Zobacz, jak BLG, Brix, Plato i SG łączą się z OG, FG, ABV oraz dalszym planowaniem piwa i wina.

Źródła i zakres tablicy

Tablica zachowuje zależność SG↔Plato używaną przez istniejący kalkulator pakietu. Zewnętrzne materiały wykorzystano do weryfikacji sposobu raportowania OG/SG i °Plato, metod hydrometrycznych oraz ograniczeń pomiaru po rozpoczęciu fermentacji. Wielomian w tablicy pozostaje praktycznym przybliżeniem używanym w pakiecie.

ASBC – Wort 5: OG, SG i °Plato w analizie brzeczki

ASBC – metody oznaczania ekstraktu i Plato

American Homebrewers Association – poprawny pomiar areometrem

Brewers Association – równoległe oznaczenia SG i °Plato

FAQ – BLG, Brix, Plato i SG

Znajdź wartość °P lub zbliżone °Blg w pierwszych kolumnach i odczytaj SG w tym samym wierszu. Dla wartości pomiędzy pełnymi stopniami lepiej użyć dokładnego kalkulatora.

W szybkim przybliżeniu 12 °Blg można traktować jak około 12 °P, co odpowiada SG około 1,0484.

SG 1,050 odpowiada około 12,39 °P. W praktycznym domowym odczycie będzie to około 12,4 °Blg lub °Bx przed fermentacją.

Nie formalnie, ale w typowych zastosowaniach domowego piwowarstwa ich wartości są bardzo bliskie. Przy pomiarach dokładnych trzeba trzymać się skali i kalibracji konkretnego przyrządu.

Nie. Balling jest skalą historycznie wcześniejszą, a Plato jej późniejszym rozwinięciem. W praktyce domowej wartości są jednak bardzo zbliżone.

To część wartości SG powyżej 1,000 pomnożona przez 1000. SG 1,048 ma 48 punktów gęstości, a SG 1,080 ma 80 punktów.

Nie. Alkohol zmienia współczynnik załamania światła, dlatego surowy odczyt refraktometru po rozpoczęciu fermentacji wymaga dodatkowej korekty.

Tak. Jeśli temperatura próbki różni się od temperatury kalibracji przyrządu, odczyt areometru może wymagać korekty przed dalszym przeliczaniem.

Relacja między SG i Plato nie jest liniowa. Dokładniejsze przeliczenie 20 °P daje około SG 1,0830, więc reguła czterech punktów jest tylko szybkim przybliżeniem.

Ostatnia aktualizacja: 04.09.2026