Czy abonament lunchowy w restauracji się opłaca?

Abonament lunchowy może dać restauracji, bistro lub firmie cateringowej bardziej przewidywalną sprzedaż i część pieniędzy z góry. Sam stały przychód nie oznacza jednak, że pakiet jest rentowny. Najważniejsze są cena pakietu, liczba posiłków, realne wykorzystanie, food cost oraz koszty wydania każdego lunchu.

Wysokie wykorzystanie pakietu obniża efektywną cenę jednego posiłku. Dlatego bezpieczniej sprawdzać ofertę przy realistycznym, a nawet ostrożnie wysokim wykorzystaniu niż zakładać, że duża część lunchów pozostanie niewykorzystana.

Jak ustalić cenę abonamentu lunchowego?

Cena powinna pokryć koszt surowców, opakowania lub dostawy, dodatkową pracę, obsługę programu i koszt pozyskania klientów. Kalkulator pokazuje też cenę efektywną jednego faktycznie wykorzystanego lunchu. Dzięki temu można porównać ją z normalną ceną sprzedaży i zobaczyć, jak duży rabat faktycznie otrzymuje abonent.

Dodatkową sprzedaż przy odbiorze warto wpisywać jako marżę, a nie cały obrót z napoju, deseru czy dodatku. W przeciwnym razie wynik abonamentu byłby zawyżony o koszt produktów sprzedawanych dodatkowo.

Próg rentowności abonamentu lunchowego

Próg liczby abonentów pokazuje, ilu klientów potrzeba, aby marża generowana przez pakiety pokryła koszt pozyskania oraz obsługi programu. Jeśli pojedynczy abonament nie daje dodatniej marży przy podanym wykorzystaniu, samo zwiększanie liczby klientów nie rozwiąże problemu — trzeba zmienić cenę, liczbę posiłków lub koszty.

Co najbardziej wpływa na wynik?

Powiązane obliczenia