Pamiętaj: Wyniki kalkulatorów mają charakter informacyjny i zależą od podanych danych oraz przyjętych założeń. W sprawach finansowych, podatkowych, prawnych lub zdrowotnych zweryfikuj wynik w aktualnym źródle lub u odpowiedniego specjalisty. Pamiętaj: Wyniki kalkulatorów mają charakter informacyjny i zależą od podanych danych oraz przyjętych założeń. W sprawach finansowych, podatkowych, prawnych lub zdrowotnych zweryfikuj wynik w aktualnym źródle lub u odpowiedniego specjalisty.
Przejdź do treści

Style piwa BJCP – tabela OG, FG, IBU, EBC/SRM i ABV

Praktyczna ściąga do układania receptury: zakresy gęstości początkowej i końcowej, goryczki, barwy oraz alkoholu dla popularnych stylów według BJCP 2021.

tablica piwowarska · BJCP 2021

Parametry stylu w jednym miejscu

Najpierw wybierz styl, potem porównaj założenia receptury z jego zakresem OG, FG, IBU, SRM/EBC i ABV. Zakresy są wskazówką stylistyczną, a nie gwarancją jakości piwa.

Style piwa BJCP 2021 – OG, FG, IBU, SRM/EBC i ABV

KodStylOGFGIBUSRMEBCABV
3BCzech Premium Pale Lager1,044–1,0601,013–1,01730–453,5–6≈ 7–124,2–5,8%
4AMunich Helles1,044–1,0481,006–1,01216–223–5≈ 6–104,7–5,4%
5DGerman Pils1,044–1,0501,008–1,01322–402–4≈ 4–84,4–5,2%
6AMärzen1,054–1,0601,010–1,01418–248–17≈ 16–345,6–6,3%
7AVienna Lager1,048–1,0551,010–1,01418–309–15≈ 18–304,7–5,5%
8BSchwarzbier1,046–1,0521,010–1,01620–3519–30≈ 38–604,4–5,4%
9ADoppelbock1,072–1,1121,016–1,02416–266–25≈ 12–507–10%
9CBaltic Porter1,060–1,0901,016–1,02420–4017–30≈ 34–606,5–9,5%
10AWeissbier1,044–1,0531,008–1,0148–152–6≈ 4–124,3–5,6%
12ABritish Golden Ale1,038–1,0531,006–1,01220–452–5≈ 4–103,8–5,0%
15BIrish Stout1,036–1,0441,007–1,01125–4525–40≈ 50–803,8–5,0%
16ASweet Stout1,044–1,0601,012–1,02420–4030–40≈ 60–804–6%
18BAmerican Pale Ale1,045–1,0601,010–1,01530–505–10≈ 10–204,5–6,2%
19AAmerican Amber Ale1,045–1,0601,010–1,01525–4010–17≈ 20–344,5–6,2%
20AAmerican Porter1,050–1,0701,012–1,01825–5022–40≈ 44–804,8–6,5%
20BAmerican Stout1,050–1,0751,010–1,02235–7530–40≈ 60–805–7%
21AAmerican IPA1,056–1,0701,008–1,01440–706–14≈ 12–285,5–7,5%
21CHazy IPA1,060–1,0851,010–1,01525–603–7≈ 6–146–9%
22ADouble IPA1,065–1,0851,008–1,01860–1006–14≈ 12–287,5–10%
24AWitbier1,044–1,0521,008–1,0128–202–4≈ 4–84,5–5,5%
25BSaison (standard)1,048–1,0651,002–1,00820–355–14*≈ 10–28*5–7%*
26BBelgian Dubbel1,062–1,0751,008–1,01815–2510–17≈ 20–346–7,6%
26CBelgian Tripel1,075–1,0851,008–1,01420–404,5–7≈ 9–147,5–9,5%

Uwaga: EBC pokazano orientacyjnie jako około 2 × SRM, zgodnie z uproszczeniem opisanym przez BJCP. *Saison: w tabeli podano parametry wariantu standard; BJCP dopuszcza także wariant table i super oraz osobny zakres barwy dla wersji ciemnej.

Źródło zakresów: BJCP 2021 Beer Style Guidelines. kalkulatorxxl.pl

Tabela stylów piwa – OG, FG, IBU, EBC, SRM i ABV

Wytyczne BJCP opisują „Vital Statistics” stylu przez OG, FG, IBU, SRM i ABV. Wartości EBC poniżej są przeliczeniem orientacyjnym, ponieważ BJCP podaje barwę w SRM i zaznacza, że dla praktycznego porównania EBC jest w przybliżeniu dwa razy większe od SRM.

Kod BJCP Styl piwa OG FG IBU SRM EBC ABV
3B Czech Premium Pale Lager 1,044–1,060 1,013–1,017 30–45 3,5–6 ≈ 7–12 4,2–5,8%
4A Munich Helles 1,044–1,048 1,006–1,012 16–22 3–5 ≈ 6–10 4,7–5,4%
5D German Pils 1,044–1,050 1,008–1,013 22–40 2–4 ≈ 4–8 4,4–5,2%
6A Märzen 1,054–1,060 1,010–1,014 18–24 8–17 ≈ 16–34 5,6–6,3%
7A Vienna Lager 1,048–1,055 1,010–1,014 18–30 9–15 ≈ 18–30 4,7–5,5%
8B Schwarzbier 1,046–1,052 1,010–1,016 20–35 19–30 ≈ 38–60 4,4–5,4%
9A Doppelbock 1,072–1,112 1,016–1,024 16–26 6–25 ≈ 12–50 7–10%
9C Baltic Porter 1,060–1,090 1,016–1,024 20–40 17–30 ≈ 34–60 6,5–9,5%
10A Weissbier 1,044–1,053 1,008–1,014 8–15 2–6 ≈ 4–12 4,3–5,6%
12A British Golden Ale 1,038–1,053 1,006–1,012 20–45 2–5 ≈ 4–10 3,8–5,0%
15B Irish Stout 1,036–1,044 1,007–1,011 25–45 25–40 ≈ 50–80 3,8–5,0%
16A Sweet Stout 1,044–1,060 1,012–1,024 20–40 30–40 ≈ 60–80 4–6%
18B American Pale Ale 1,045–1,060 1,010–1,015 30–50 5–10 ≈ 10–20 4,5–6,2%
19A American Amber Ale 1,045–1,060 1,010–1,015 25–40 10–17 ≈ 20–34 4,5–6,2%
20A American Porter 1,050–1,070 1,012–1,018 25–50 22–40 ≈ 44–80 4,8–6,5%
20B American Stout 1,050–1,075 1,010–1,022 35–75 30–40 ≈ 60–80 5–7%
21A American IPA 1,056–1,070 1,008–1,014 40–70 6–14 ≈ 12–28 5,5–7,5%
21C Hazy IPA 1,060–1,085 1,010–1,015 25–60 3–7 ≈ 6–14 6–9%
22A Double IPA 1,065–1,085 1,008–1,018 60–100 6–14 ≈ 12–28 7,5–10%
24A Witbier 1,044–1,052 1,008–1,012 8–20 2–4 ≈ 4–8 4,5–5,5%
25B Saison (standard) 1,048–1,065 1,002–1,008 20–35 5–14* ≈ 10–28* 5–7%*
26B Belgian Dubbel 1,062–1,075 1,008–1,018 15–25 10–17 ≈ 20–34 6–7,6%
26C Belgian Tripel 1,075–1,085 1,008–1,014 20–40 4,5–7 ≈ 9–14 7,5–9,5%

* Saison ma w BJCP osobne warianty mocy i barwy. W głównej tabeli pokazano OG, FG i ABV dla wariantu standard oraz barwę wersji pale; ciemny Saison ma 15–22 SRM, czyli orientacyjnie około 30–44 EBC.

Co oznaczają parametry stylu piwa?

OG

Original Gravity to gęstość początkowa brzeczki przed fermentacją. Pomaga ocenić ilość ekstraktu i potencjalną moc piwa.

FG

Final Gravity to gęstość końcowa po fermentacji. W połączeniu z OG pokazuje stopień odfermentowania i wpływa na odczucie wytrawności lub pełni.

IBU

International Bitterness Units opisują laboratoryjny parametr związany z goryczką. Samo IBU nie mówi jednak, jak gorzkie piwo będzie odczuwane.

SRM / EBC

Dwie skale barwy piwa. BJCP publikuje zakresy w SRM; EBC w tabeli jest orientacyjnym przeliczeniem do skali częściej używanej w Europie.

ABV

Alcohol by Volume oznacza procentową zawartość alkoholu objętościowo. Zakres stylu jest jednym z punktów kontroli receptury.

Kod BJCP

Numer i litera ułatwiają odnalezienie pełnego opisu stylu w wytycznych. Sama tabela nie zastępuje opisu aromatu, smaku, balansu i surowców.

Od tabeli stylu do receptury piwa

Zasyp na docelowe OG
Policz, ile słodu potrzeba, aby trafić w zakres OG wybranego stylu.
OG z zasypu
Sprawdź przewidywaną gęstość początkową z masy i potencjału słodów.
Kalkulator IBU
Policz goryczkę z dawek chmielu metodą Tinsetha.
Kolor z zasypu
Oszacuj SRM i EBC receptury na podstawie słodów.
EBC / SRM / Lovibond
Przelicz barwę między skalami bez korzystania z przybliżenia 2 × SRM.
Balans IBU / OG – BU:GU
Porównaj goryczkę do gęstości początkowej zamiast patrzeć tylko na samo IBU.

Ciekawostka

Dwa style mogą mieć podobne IBU, a smakować zupełnie inaczej. Przykładowo Czech Premium Pale Lager i American Pale Ale częściowo nakładają się zakresem IBU, ale różnią się gęstością końcową, profilem słodu, chmielu, fermentacji i ogólnym balansem.

Jak korzystać z tabeli przy układaniu receptury?

1. Zacznij od OG i ABV

Dobierz masę zasypu tak, aby planowane OG mieściło się w zakresie stylu. Następnie oceń, czy przewidywane FG i odfermentowanie prowadzą do oczekiwanej mocy.

2. Dopiero potem IBU i kolor

Goryczkę i barwę dopasuj do pełnej receptury. IBU bez odniesienia do OG może być mylące, dlatego warto dodatkowo sprawdzić relację BU:GU.

Dlaczego w tabeli nie ma jednego zakresu CO₂ dla każdego stylu?

BJCP w sekcji „Vital Statistics” standaryzuje OG, FG, IBU, SRM i ABV, ale nie podaje dla każdego stylu liczbowego zakresu nagazowania w volumes CO₂. Opisy często używają określeń jakościowych, np. niskie, umiarkowane albo wysokie nagazowanie.

Dlatego nie dopisujemy sztucznych wartości CO₂ do tabeli BJCP. Ilość cukru do rozlewu można policzyć osobno w kalkulatorze refermentacji albo dla pojedynczej butelki w kalkulatorze cukru na butelkę.

Wskazówka od KalkulatorXXL

Nie projektuj receptury „na środek wszystkich widełek”. Najpierw zdecyduj, jaki profil chcesz uzyskać w ramach stylu. Piwo przy dolnej granicy OG i IBU może być równie zgodne ze stylem jak wersja przy górnej granicy, jeśli pozostałe cechy tworzą spójny balans.

Dla ucznia technikum technologii żywności i studenta browarnictwa

W zadaniu najpierw rozpoznaj, czy podane dane są parametrami receptury czy parametrami gotowego piwa. OG dotyczy brzeczki przed fermentacją, FG po fermentacji, IBU goryczki, SRM/EBC barwy, a ABV zawartości alkoholu.

Dobrym testem logicznym jest porównanie OG z FG: FG powinno być niższe od OG. Jeżeli w zadaniu dla standardowego piwa otrzymujesz FG wyższe niż OG albo ABV ujemne, błąd jest w danych, jednostkach albo kolejności pomiarów, a nie w interpretacji stylu.

Od parametrów stylu do gotowej receptury piwa

Poradnik Jak zaplanować recepturę piwa? OG, zasyp, IBU, kolor i drożdże
Zobacz kolejność pracy, dane wejściowe i najczęstsze błędy związane z tym etapem.
Akademia Akademia piwowarstwa i winiarstwa domowego
Przejdź pełną ścieżkę od pomiarów i wyboru stylu przez recepturę, warzenie, fermentację i nagazowanie.

Źródła i zakres tablicy

Zakresy OG, FG, IBU, SRM i ABV pochodzą z aktualnych dla piwa wytycznych BJCP 2021. BJCP określa te wielkości jako „Vital Statistics”. Wartości EBC są jedynie praktycznym przybliżeniem według informacji BJCP, że EBC jest w przybliżeniu dwa razy większe od SRM.

BJCP – aktualne wytyczne stylów

BJCP – wprowadzenie i definicja Vital Statistics

BJCP – 2021 Beer Style Guidelines online

FAQ – style piwa BJCP, OG, FG, IBU, EBC i ABV

OG, czyli Original Gravity, to gęstość początkowa brzeczki przed fermentacją. Zakres OG pomaga określić typową siłę ekstraktu dla danego stylu.

FG, czyli Final Gravity, to gęstość końcowa po fermentacji. Wpływa na odczucie wytrawności, pełni i wraz z OG służy do szacowania ABV.

Nie. Zakresy BJCP opisują typowe granice stylu, a nie jeden idealny punkt. Ważny jest także aromat, smak, balans, fermentacja i ogólne wrażenie.

Nie. IBU jest parametrem związanym z goryczką, ale jej odczuwanie zależy także od ekstraktu, słodowości, pH, składu wody, chmielu i innych elementów receptury.

Do szybkiego porównania BJCP podaje, że EBC jest mniej więcej dwa razy większe od SRM. Do dokładniejszego przeliczenia skorzystaj z kalkulatora EBC, SRM i Lovibond.

BJCP nie publikuje liczbowych zakresów volumes CO2 jako części Vital Statistics dla każdego stylu. W opisach nagazowanie jest zwykle określane jakościowo.

American IPA 21A ma zakres 40–70 IBU, OG 1,056–1,070, FG 1,008–1,014 i ABV 5,5–7,5%.

Baltic Porter 9C ma OG 1,060–1,090, FG 1,016–1,024, 20–40 IBU, 17–30 SRM i 6,5–9,5% ABV.

Nie. To praktyczna ściąga z popularnymi stylami użytecznymi przy planowaniu domowych receptur. Pełny katalog i komplet opisów znajduje się w oficjalnych wytycznych BJCP.

Ostatnia aktualizacja: 03.09.2026